{"id":12,"date":"2012-04-14T15:00:20","date_gmt":"2012-04-14T15:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/seb04.be\/wp2018mm\/2012\/04\/14\/spaghettis-bolognaise\/"},"modified":"2012-04-14T15:00:20","modified_gmt":"2012-04-14T15:00:20","slug":"spaghettis-bolognaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seempleetoo.be\/aware\/index.php\/2012\/04\/14\/spaghettis-bolognaise\/","title":{"rendered":"Spaghettis bolognaise"},"content":{"rendered":"

Classique des classiques… Mais souvent on retrouve sur internet des recettes soit tr\u00e8s compliqu\u00e9es soit qui ne r\u00e9ussissent pas toujours.
\nVoici donc la recette seempleetoo… cook \ud83d\ude42<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n

(4 personnes + 2 bonnes assiettes pour le lendemain)
\n– huile d’olive
\n– sel & poivre, herbes de Provence
\n– 1 gros oignon ou 2 petits
\n– 1 \u00e9clat d’ail (ie. une tranche de la gousse)
\n– 1000g de hach\u00e9 (si vous mangez du porc, de pr\u00e9f\u00e9rence: porc & veau)
\n– 1200g de d\u00e9s<\/b> de tomates pel\u00e9es en bo\u00eete (si possible: deux boites de 400g aux l\u00e9gumes et une boite de 400g \u00e0 l’ail ou aux herbes)
\n– une boite mini champignons de Paris entiers (200 \u00e0 400g en fonction de votre go\u00fbt)
\n– un petit morceau de sucre
\n– fromage rap\u00e9 et\/ou parmesan ou autre formage pour p\u00e2tes
\n– des p\u00e2tes fra\u00eeches (on en retrouve quasi dans tous les supermarch\u00e9s au rayon frais) ou des p\u00e2tes de qualit\u00e9 (le prix est souvent un bon indicateur)
\nOptions:
\n– du sambal<\/a> si vous aimez le piquant
\n– des champignons de Paris entier (mini de pr\u00e9f\u00e9rence) en boite de conserve si vous aimez les champignons
\n<\/embed><\/p>\n

Trucs ou rappels de base<\/h2>\n

– Hors de question de couper les oignons au couteau \u00e0 la top chef – donc acheter un mixeur avec bol hachoir pour couper les oignons et l’ail – L’id\u00e9al est un mixeur classique pour mixer de la soupe avec le bol hachoir en accessoire (permet aussi de faire des milk shake avec le grand bol doseur \ud83d\ude09
\n– \u00e9clats d’ail: on \u00e9pluche, on coupe le morceau d’ail en deux et on enl\u00e8ve le coeur qui s’enl\u00e8ve +- facilement et qui a une autre couleur que le reste de l’ail afin d’avoir le meilleur de l’ail – alternative: acheter un presse ail magique qui ne garde que l’essentiel de la gousse d’ail
\n– si pour 2 \u00e0 3 personnes: 750g de hach\u00e9 et 800g de d\u00e9s de tomates pel\u00e9es
\n– ajouter un morceau de sucre pour diminuer le c\u00f4t\u00e9 acide des tomates
\n– si des enfants vont aussi participer au repas, ne pas mettre de sambal ni de tabasco ;o) et mettre un morceau complet de sucre (comme pour un caf\u00e9)
\n– L’id\u00e9al est d’avoir une tr\u00e8s tr\u00e8s grande po\u00eale (>1kg de hach\u00e9) et une tr\u00e8s grande casserole
\n– Commencer \u00e0 m\u00e9langer avec une simple cuill\u00e8re \u00e0 soupe et uniquement apr\u00e8s l’ajout des tomates utiliser une grande cuill\u00e8re \u00e0 sauce<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/h2>\n

– d\u00e9coupe des oignons et de l’ail (ie. \u00e9pulecher, d\u00e9couper en 4 morceaux et mixer le tout jusqu’\u00e0 obtention de petit bout ou d’une quasi mousse)
\n– Mettre un fond d’huile dans la po\u00eale (moins d’huile que la largeur de la po\u00eale – +-80% sinon la sauce sera trop huileuse) et chauffer \u00e0 feu fort
\n– Attendre +-1min et ajouter les oignons et l’ail (si trop sec en apparence, ajouter un peu d’huile)
\n– Chauffer le tout jusqu’\u00e0 ce que les oignons commencent \u00e0 avoir une couleur plus jaune – bien m\u00e9langer pour \u00e9viter que les oignons commencent \u00e0 bruler
\n– Si vous aimez le piquant, diminuer le feu et ajouter un quart d’une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sambal ou plus si vous \u00eates t\u00e9m\u00e9raires (NB: on peut ajouter du piquant par apr\u00e8s mais en enlever)<\/i> \ud83d\ude42
\n– Diminuer un peu le feu (moyen), ajouter le hach\u00e9, m\u00e9langer le directement aux oignons et utiliser la cuill\u00e8re pendant les 5 premi\u00e8res minutes pour \u00e9viter d’avoir des boules de viandes (trancher le hach\u00e9 mais sans ab\u00eemer le fond de la po\u00eale)
\n– 1 minutes apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 le hach\u00e9, ajouter du sel et du poivre sur l’ensemble de la surface de la viande. Bien m\u00e9langer et \u00e9viter les boules de viande pendant toute la cuisson
\n– Cuire la viande pendant 20 \u00e0 40 minutes en fonction du temps que vous avez. Au plus longtemps la viande cuit \u00e0 feu doux, au mieux ce sera (mais ne pas la bruler non plus donc feu moyen!!! \ud83d\ude42
\n– Transf\u00e9rer la viande dans la casserole et verser l’ensemble des tomates pel\u00e9es (\u00e9ventuellement avec 10 cl d’eau pour avoir le fond des boites de d\u00e9s de tomates pel\u00e9es – vous pouvez verser l’eau dans la sauce)
\n– Bien m\u00e9langer le tout et cuire \u00e0 feu moyen (doit faire des bulles de cuisson mais pas bouillir de fa\u00e7on exag\u00e9r\u00e9e)
\n– Apr\u00e8s 10 minutes, ajouter du sel & du poivre. Ajouter un peu d’herbes de provence. M\u00e9langer
\n– Ajouter apr\u00e8s 1 minute, le morceau de sucre; M\u00e9langer
\n– Laisser cuire \u00e0 feu de plus en plus doux pendant 15 \u00e0 30 minutes en fonction du temps que vous avez (m\u00eame 1 heure \u00e0 feu faible si vous avez beaucoup de temps \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Classique des classiques… Mais souvent on retrouve sur internet des recettes soit tr\u00e8s compliqu\u00e9es soit qui ne r\u00e9ussissent pas toujours. … Continue reading Spaghettis bolognaise<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[5],"class_list":["post-12","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/seempleetoo.be\/aware\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/seempleetoo.be\/aware\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/seempleetoo.be\/aware\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seempleetoo.be\/aware\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/seempleetoo.be\/aware\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/seempleetoo.be\/aware\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/seempleetoo.be\/aware\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/seempleetoo.be\/aware\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/seempleetoo.be\/aware\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}